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I nostri Piatti

 

La nostra cucina è un connubio tra i piatti dell'appennino parmense con i suoi affettati, la trota fario provenienti dal fiume accanto e i funghi porcini locali.

 

Seguono i classici piatti della vicina Liguria con i suoi pansoti in salsa di noce, le trofie al pesto e la carne fiorentina rigorosamente cotta nel forno a legna.

 

Qui di seguito vi proponiamo una breve introduzione ai nostri piatti, con qualche nota descrittiva sulle sue caratteristiche.​​​​​​​​​​​​​​

ANTIPASTI E PRIMI

ANTIPASTI

Trota affumicata

Trota con processo di affumicatura a caldo mediante legni duri.

Bresaola

Carne di manzo, salata e stagionata, che viene consumato crudo.

Prosciutto di Cinghiale

Carne di colore rosso scuro, profumo tendente al selvatico, dal sapore particolarmente deciso.

Affettato misto

Prosciutto Crudo di Parma, coppa e salame nostrano

Prosciutto Crudo di Parma

Prosciutto dal sapore dolce e raffinato, a basso contenuto calorico, ma dal gusto intenso.

PRIMI PIATTI

Pansoti in salsa di noce

Pasta ripiena a base di magro, accompagnato da un abbondante sugo di panna e noci. Pietanza della cucina ligure.

Trofie al pesto

Pasta di farina e patate, di forma allungata e sottile con battuto di basilico, pinoli e aglio, condito con parmigiano reggiano. Tipicamente ligure.

Spaghetti al sugo di funghi

Pasta di grano duro lunga e sottile accompagnata da funghi della Valtaro.

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